Meru County, Kenya’nın en yüksek dağı olan Mt. Kenya’nın (5199 m) doğu yamacında yer alır. 1280 - 1970 m rakımda bulunan çiftlikler, verimli kırmızı volkanik topraklar ve tropikal iklim sayesinde Nyeri bölgesinin kahveleri, Kenya’nın en iyileri arasında kabul edilir. Bölge, bu nedenle “Kahvenin Şampanya Bölgesi” olarak adlandırılır. Ancak 21. yüzyılın başlarında ekonomik nedenlerden dolayı Nyeri’deki kahve endüstrisi duraklama yaşamıştır.

1950’lerin başında kurulan Gichugune Fabrikası, Katheri Çiftçi Kooperatif Birliği (FCS) tarafından yönetilen 4 ıslak işleme tesisinden biridir. Birlik, 2.200 çiftçi ile çalışmaktadır.

7 üyeden oluşan yönetim komitesi, Gichunge Ikiara liderliğinde yüksek standartlarda kahve ekimi, işleme ve depolama faaliyetleri yürütmektedir. Bay Ikiara, çalışanlara düzenli olarak eğitimler vermekte, toprak pH testleri yapmakta ve yalnızca organik gübreler kullanılmasını sağlamaktadır.

Tüm kahve çekirdekleri özenle elle seçilir ve meyve kabuklarından ayrılır. Daha sonra yıkanır, sınıflandırılır ve 12-18 saatlik yıkama fermentasyonunun ardından kurutmaya gönderilir. İlk gün, çekirdekler özel ağlar üzerinde kurutulur, ardından 21 gün boyunca sürekli karıştırılarak beton zeminlerde kurutma işlemine devam edilir.

Son aşamada, kahve tüm üst katmanlarından arındırılmak için kabuk soyma makinesine (huller) gönderilir. Ardından 60 kg’lık GrainPro korumalı çuvallara paketlenir ve ihracat için hazırlanır.