Maraş Çorbalık Sıkma Tarhana Nedir?

Maraş çorbalık sıkma tarhana, standart kırmızı toz tarhanalardan tamamen farklı, Kahramanmaraş yöresine özgü, yapımında un yerine "dövme buğday" (yarma) kullanılan geleneksel ve coğrafi işaretli bir şifa kaynağıdır. Yoğurt ve dövme buğdayın muazzam uyumuyla fermente edildikten sonra avuç içinde sıkılarak şekil verildiği için "sıkma tarhana" adını alır. Güneşte kurutularak elde edilen bu ürün, yüksek probiyotik ve lif kaynağı olmasının yanı sıra, ferahlatıcı hafif ekşimsi tadıyla sofraların vazgeçilmezidir.

Maraş Çorbalık Sıkma Tarhana Nasıl Yapılır?

Bu eşsiz lezzetin üretimi büyük bir emek ve ustalık ister:

• Kaynatma: Dövme buğday (yarma) büyük kazanlarda yumuşayana kadar özenle kaynatılır.

• Yoğurma ve Fermantasyon: Soğuyan buğday; tam yağlı köy yoğurdu, tuz ve yöreye has tarhana otu (dağ kekiği) ile karıştırılarak yoğrulur. Bu karışım kendine has o hafif ekşi aromayı kazanması için dinlenmeye ve fermantasyona bırakılır.

• Şekillendirme ve Kurutma: Fermente olan harç, ustaların ellerinde küçük parçalar halinde sıkılarak şekillendirilir. Özel sergilerde (çiğ) doğal güneş ışığı ve rüzgar altında kurutularak kışa hazır hale getirilir.

Maraş Çorbalık Sıkma Tarhana Nasıl Tüketilir?

• Şifa Çorbası Olarak: En yaygın tüketim şeklidir. Özellikle kış aylarında bağışıklığı destekleyici, doyurucu bir ana yemek başlangıcıdır.

• Atıştırmalık Olarak: Maraş yöresinde bu tarhanalar kuruyemiş gibi çerez olarak da doğrudan kemirilerek tüketilebilir.

Maraş Çorbalık Sıkma Tarhana Nasıl Çözülür?

Toz tarhana gibi doğrudan sıcak suya atılamaz, ön hazırlık gerektirir. Pişirme işleminden en az 2-3 saat önce (vaktiniz varsa geceden) tarhanaları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar oda sıcaklığında su ekleyin. Tarhanalar suyu çekip yumuşayarak dağılma kıvamına gelecektir. Vaktiniz dar ise ılık su kullanarak bu süreyi kısaltabilirsiniz.

Maraş Çorbalık Sıkma Tarhana Nasıl Pişirilir?

1. Suda bekleyip tamamen yumuşayan tarhanaları, isterseniz pürüzsüz bir kıvam için el blenderından geçirebilir veya taneli seviyorsanız bir çırpıcı yardımıyla ezebilirsiniz.

2. Üzerine et suyu, tavuk suyu veya normal su ekleyerek ocakta kaynayana kadar sürekli karıştırın.

3. Kaynadıktan sonra altını kısın ve buğdaylar iyice özdeşleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

4. Püf Noktası (Sosu): Ayrı bir tavada bol tereyağı, ezilmiş sarımsak ve kuru naneyi kızdırın. Kaynayan çorbanın üzerine bu nefis sosu dökerek sıcak servis yapın.

Maraş Çorbalık Sıkma Tarhana İçindekiler Nedir?

İçeriği son derece temiz, doğal ve katkısızdır:

• Dövme buğday (yarma)

• Tam yağlı yoğurt

• Tuz

• Dağ kekiği (tarhana otu) (Not: Standart Ege/Anadolu tarhanalarının aksine içerisinde un, domates, biber salçası veya maya bulunmaz.)

Maraş Çorbalık Sıkma Tarhana Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Bebekler ve çocuklar için uygun mu?

İçeriğinde un, salça veya baharat barındırmadığı, bol yoğurt ve buğday içerdiği için bebekler (süt ürünü ve glüten hassasiyeti olmayan) ve çocuklar için harika bir besin kaynağıdır.

Toz tarhanadan farkı nedir?

Toz tarhana un, sebze (domates, kırmızı biber) ve yoğurtla yapılır. Maraş tarhanasında ise sadece dövme buğday ve yoğurt kullanılır. Bu nedenle rengi beyaz/krem tonlarındadır ve tadı sebzeli değil, ferah bir yoğurt ekşiliğindedir.

Nasıl saklanmalıdır?

İçerisinde koruyucu madde bulunmadığı için neme karşı korunmalıdır. Bez bir torbada veya cam kavanozda, doğrudan güneş görmeyen, serin ve kuru bir ortamda aylarca güvenle saklayabilirsiniz.

Maraş Çorbalık Sıkma Tarhana Almanya ve Avrupa Sipariş

Anadolu'nun o meşhur, buram buram şifa kokan geleneksel Maraş tarhanası, Tazecik kalitesiyle sofralarınıza geliyor. Kış aylarında içinizi ısıtacak, bağışıklığınızı destekleyecek bu doğal lezzeti Avrupa'nın her yerine güvenli, hızlı ve korunaklı kargo avantajıyla ulaştırıyoruz. Almanya, Fransa, Hollanda ve tüm Avrupa ülkelerinden memleket hasretini dindirecek bu eşsiz yöresel çorbayı hemen sipariş verebilirsiniz.