Kavaklıdere Côtes d'Avanos Kalecik Karası

• Marka: Kavaklıdere
• Bölge: Kapadokya
• Tür: Kırmızı Sek Şarap
• Rekolte: 2022
• Üzüm: Kalecik Karası
• Alkol: %14
• Mühür: Mantar
• Hacim: 75 cl (750 ml)

Kapadokya'da 950 metre yükseklikte bulunan ve Türkiye’nin ikinci büyük tek parça bağı olan Cotes d'Avanos bağlarının Kalecik Karası üzümlerinden üretilmiştir. Düşük verimle yetiştirilen ve gece elle hasat edilen üzümler, “château” tarzı üretim felsefesine sadık kalınarak işlenmiştir.

Amforalarda, 11 ay boyunca kendi tortusu üzerinde (elevage sur lies) olgunlaştırılmıştır. Amfora, ana malzemesi olan kilin gözenekli yapısı sayesinde oksijen geçirgenliği sağlar. Kil çeperleri sayesinde ise sıcaklık değişimleri dengelenir, böylece yavaş ve dengeli bir olgunlaşma sağlanır. Amforalar nötr yapıdadır, tat ve belirgin aromalardan ziyade mineralite ön plandadır. Kısıtlı filtrasyon uygulandığı için zamanla tortu oluşması doğaldır. Yalnızca 3.689 adet şişlenmiştir.