Antre Gurme - Türkiye | Trakya Bölgesi içinde Edirne ve Kırklareli sınırlarında yöreye özgün endemik otlar ve kekikle beslenen koyun, keçi ve inek sütlerinden bahar aylarında üretilir. (%20-35 koyun, %30-35 keçi ve %30-35 inek) şirden mayası ile mayalanan ardından kalıplanan kaşar peynirleri meşe, çam veya kayın raflarda yörenin ustalığı ile olgunlaştırılır. En az dört ay olgunlaşması beklenen iyi bir kaşar peyniri iki yıla yakın bir süre lezzetini koruyabilir. Sert yapıda, orta tuzlu, hafif sarımsı renge ve çok aromatik tatlara sahip vurgulu bir peynirdir.