Katman Katman Yaz Meyveleri ve Parlaklık

Kolombiya’nın zengin mikroiklimlerinden, üç özel kahve bir araya geliyor: Maypop, April ve La Loma.

• Maypop - Finca Milan, Kolombiya

Maypop Kültürleme, hem çiftliğin inovatif yaklaşımını hem de Kolombiya kahvelerinin çeşitliliğini yansıtan, cesur ve eşsiz bir deneyim sunar.

• Santa Monica - Kolombiya

Kirazlar, çevreye duyarlı bir sistemle yıkanıp ayrıştırıldıktan sonra, 72 saatlik kuru anaerobik fermantasyona alınıyor. Bu aşamada fermantasyon tanklarına kırmızı meyveler ve şarap mayası (wine yeast) ekleniyor.

• La Loma - Kolombiya

Kahvenin karakterini belirleyen en önemli aşama ise fermantasyon süreci. Çekirdekler, tanklarda okaliptüs yapraklarıyla birlikte 96 saat boyunca fermente ediliyor. Bu yöntem, kahveye ferah, aromatik ve katmanlı bir yapı kazandırırken; Castillo’nun doğal tatlılığını ve dengeli yapısını koruyor.